Prawda O Bromku Potasu

{h1}

Bromian potasu jest dodatkiem do żywności, który może pomóc w utrzymaniu ciasta na chleb, ale niektóre badania powiązały go z rakiem u zwierząt.

Prawda o bromku potasu: bromku

W 2007 r. Chińskie władze wyjęły partię importowanych chipsów z półek sklepowych, ponieważ uważały, że frytki zawierają bromian potasu, dodatek do żywności zakazany w Chinach. Kraj pochodzenia żetonów? Stany Zjednoczone.

Bromian potasu jest również nielegalny w Unii Europejskiej, Kanadzie, Brazylii i innych krajach, ponieważ powoduje raka u szczurów i myszy. Jednak w Stanach Zjednoczonych pozostaje legalny od momentu pierwszego opatentowania go do pieczenia chleba w 1914 r.

Beżowy i bezkształtny wygląd ciasta chlebowego zaprzecza oszałamiającej złożoności cząsteczek, które go utrzymują. Gluten - białko pszeniczne znane z niestrawnych składników, których niektórzy muszą unikać - jest klejem, który wiąże ciasto chlebowe z sobą. (Chleb bezglutenowy opiera się na innych środkach zagęszczających, takich jak guma ksantanowa).

Ale aby dwie cząsteczki glutenu mogły się ze sobą połączyć, muszą powstać między nimi mostki molekularne.

Takie mosty nie tworzą się spontanicznie. Są raczej produktem utleniania. Historycznie piekarze polegali na tlenie zawartym w powietrzu, tworząc mostki molekularne w cieście - „zmielili” mąkę po zmieleniu, wystawiając ją na otwarte powietrze przez tygodnie, a następnie powoli mieszali mąkę w cieście, pozwalając jednocześnie na tlen z otoczenia wykonuj ciężką pracę przy budowie mostów.

Ale bromian potasu jest silnym utleniaczem, który chemicznie starzeje mąkę znacznie szybciej niż na wolnym powietrzu. Bromian potasu wybiela ciasto i zwiększa jego elastyczność poprzez wzmocnienie sieci mostków molekularnych, co powoduje tworzenie się małych, cienkościennych bąbelków w miarę wzrostu chleba. Produkt końcowy jest puszysty, miękki i nienaturalnie biały.

Idealnie ten produkt końcowy jest również całkowicie pozbawiony bromku potasu, który zmienia się w bromek potasu, nieszkodliwy produkt uboczny, podczas pieczenia.

W 1982 r. Naukowcy z Japonii opublikowali pierwsze z serii badań wykazujących, że bromian potasu powoduje raka tarczycy, nerek i innych części ciała szczurów i myszy.

W wyniku tych ustaleń kraje na całym świecie zakazały stosowania tego dodatku, ale amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wstrzymała się, częściowo dlatego, że ilość bromianu potasu, która pozostaje w chlebie po upieczeniu, powinna być znikoma: mniej niż 20 części na miliard ( ppb).

Zgodnie z informacjami opublikowanymi przez grupy branżowe przemysłu piekarniczego „w ramach nowoczesnych środków kontroli produkcji w każdej nowoczesnej piekarni jest zapewnienie, aby pozostałości bromianu były znacznie poniżej 20 ppb”.

Jednak zawsze, gdy mąka bromowana nie jest wypiekana wystarczająco długo lub w wystarczająco wysokiej temperaturze, lub jeśli w pierwszej kolejności dodaje się zbyt dużo bromianu potasu, ten szkodliwy dodatek można potencjalnie znaleźć w produkcie końcowym w znacznie większych ilościach.

Obecnie wiele małych i komercyjnych piekarni dobrowolnie unika bromowanej mąki. Jednak nadal znajduje się w wielu bułkach fast food i niektórych mąkach, między innymi produktach.

Aby uniknąć tego dodatku, sprawdź listy składników dla „bromianu potasu” i „bromowanej mąki”. Kupującym w Kalifornii łatwiej będzie omijać bromian potasu: od 1991 r. Prawo Kalifornii wymaga, aby produkty zawierające ten dodatek były opatrzone ostrzeżeniem na ich etykietach.

Przekazać: Bromian potasu jest niepotrzebnym i potencjalnie szkodliwym dodatkiem do żywności i należy go unikać.

Food Facts bada dziwny świat chemikaliów i składników odżywczych znajdujących się w naszej żywności i pojawia się na MyHealthNewsDaily w piątki. Śledź MyHealthNewsDaily na Twitterze @MyHealth_MHND.

Więcej informacji o żywności:

Prawda O Bromku Potasu


Suplement Wideo: Jodek Potasu i Fukushima Daiichi UWAGA WAŻNE INFORMACJE.




Badania


Emperor Nero: Fakty I Biografia
Emperor Nero: Fakty I Biografia

Robo-Butt Nadaje Nowe Znaczenie Uncanny Valley
Robo-Butt Nadaje Nowe Znaczenie Uncanny Valley

Science News


Jak Zrobić Przeglądarkę Solar Eclipse Viewer (Jeśli Nie Możesz Dostać Okularów Eclipse)
Jak Zrobić Przeglądarkę Solar Eclipse Viewer (Jeśli Nie Możesz Dostać Okularów Eclipse)

Niewielu Przyjaciół Czy Wielu: Który Jest Najlepszy?
Niewielu Przyjaciół Czy Wielu: Który Jest Najlepszy?

Geny Nie Potrafią Wyjaśnić, Dlaczego Mężczyźni Są Mniej Empatyczni Niż Kobiety
Geny Nie Potrafią Wyjaśnić, Dlaczego Mężczyźni Są Mniej Empatyczni Niż Kobiety

Produkty Mleczne Mogą Powodować Więcej Ludzkich Bliźniaków
Produkty Mleczne Mogą Powodować Więcej Ludzkich Bliźniaków

9 Powodów, Dla Których Mamy Nieśmiertelne Zainteresowanie Nieumarłymi
9 Powodów, Dla Których Mamy Nieśmiertelne Zainteresowanie Nieumarłymi


PL.WordsSideKick.com
Wszelkie Prawa Zastrzeżone!
Kopiowanie Jakichkolwiek Materiałów Pozostawiono Tylko Prostanovkoy Aktywny Link Do Strony PL.WordsSideKick.com

© 2005–2024 PL.WordsSideKick.com